Il miglio è un cereale poco diffuso e poco consumato ma ricco di carboidrati ed è piuttosto calorico.

Contiene proteine ad elevato valore biologico e facilmente assimilabili e una altissima presenza di aminoacidi.

Il miglio è anche un cereale ricco di minerali e di vitamine del gruppo B.

Il contenuto in fibre del miglio è utile per aumentare il senso di sazietà e per stimolare il transito intestinale.

Viene commercializzato decorticato, che lo rende di più facile cottura.