Chi siamo

L'azienda

I prodotti Solo Se Bio nascono nell’ Azienda Agricola di Fulcheri Davide, un’impresa a conduzione familiare situata a S.Biagio, una piccola frazione di Mondovì (CN), a circa 450m slm.

Inserita in un contesto incontaminato, lontana da strade principali, aeroporti o industrie, l’azienda ha ottenuto nel 2017 la Certificazione di Operatore Biologico.

I circa 7 Ha che compongono l’attività sono sempre stati condotti in modo estensivo e naturale, ma l’indirizzo produttivo era concentrato su raccolti destinati alla zootecnia, mentre in questi ultimi anni l’obiettivo è stato quello di specializzarsi su prodotti destinati al consumo umano in particolare cereali e leguminose.

La certificazione di Operatore Biologico si è resa necessaria al fine di sottolineare alcune caratteristiche che differenziano l’azienda cioè l’etica, la sostenibilità, la continua ricerca e la garanzia di un prodotto finale sano e sicuro.

L’etica riguarda il modo di coltivare i campi, ad esempio rispettare le stagioni e eseguire le operazioni colturali nel momento migliore in modo che le piante si possano sviluppare al meglio; eseguire le rotazioni colturali e fare la scelta di varietà a volte meno produttive, ma più robuste e che meglio si adattano all’ambiente, sono operazioni che consentono di non utilizzare nessun prodotto chimico sia per la difesa da parassiti, sia per la nutrizione.

Da qui anche la sostenibilità perché non utilizzando principi attivi chimici si evita l’inquinamento di terreno, acqua e aria. Inoltre buona parte dei raccolti ottenuti possono essere impiegati l’anno successivo per le nuove semine.

L’innovazione nel settore meccanico ha portato molte migliorie e all’utilizzo di macchinari e tecniche per il contenimento delle malerbe, uno degli ostacoli più ardui nella Coltivazione Biologica, ma il lavoro di ricerca di nuovi sistemi è in continuo avanzamento.

Un altro aspetto della ricerca riguarda la scelta delle varietà di cereali e legumi, perché se da un lato c’è la riscoperta di varietà antiche, dall’altro è necessario avere un prodotto finale che rispetti le aspettative ad esempio una farina per pizza o pane deve lievitare come una farina convenzionale.

Infine i Prodotti ottenuti si possono definire sani e sicuri perché non contengono residui di alcun tipo.

Per me la definizione di Prodotto Biologico è proprio questo, cioè zero residui.